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Rillettes von der Ente
Das hochwertige Entenrillettes von Jean Larnaudie besteht aus purem Entenfleisch (99%) und wird ausschließlich mit Salz und Pfeffer verfeinert. Geschmacklich ist es einem kalten Entenbraten sehr ähnlich, jedoch durch die Jahrhunderte alte Methode des Niedriggarverfahrens streichzart. Ähnlich wie bei "Pulled Pork" wird das frische Entenfleisch für mehrere Stunden im eigenen Saft gegart bis es sich vom Knochen löst. Diese französische Delikatesse hat einen hohen Magerfleischanteil und lässt sich durch den eigenen Fettanteil bestens schmieren und auf einem frischen Baguette genießen.

Nachschlagwerk französische Salami
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